又特殊香辣

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用苏庄蒸菜接待客人，也是苏庄的一种民俗。苏庄人好客。客人来了，做豆腐、蒸豆腐，蒸猪肉，蒸鸡蛋，表现对客人客气跟敬佩。就是平时宴客吃饭或请人帮工，也要蒸菜。2006年阴历正月初十，市农家乐大蓬车艺术团到苏庄茗川村上演，村民就用苏庄蒸菜盛情招待他们。有蒸猪肉、牛肉蒸南瓜、蒸鱼块、蒸豆腐，又辣又鲜味，个个吃得嘴角流油，辣得摇头摆尾、嘘呵不停，连声称颂“苏庄蒸菜滋味好”。客人吃好了，主人也很愉快。
开化苏庄一带，有爱好用米粉拌菜蒸熟而食的民俗。这种菜，当地人叫“蒸菜”，也有的叫“炊粉”或“蒸粉”。
苏庄蒸菜个别制作办法，是把要蒸的菜或肉洗净切好，而后放到饭盆里，加上米粉、山茶油、腊猪油、米酒、食盐、辣椒、姜、蒜、葱等拌匀，待水烧开后，再散放到饭甑里盖严，用猛火蒸熟。制造方式看似简略，要害是要控制好味道和火候。蒸熟的菜，色香味俱全。米粉变成无色透明层，不同的蒸菜，存在不同的色彩。同时，苏庄蒸菜用猛火蒸熟，里面又有山茶油、腊猪油、辣椒、姜、蒜、葱等，既保留了蔬菜和肉的原有各种成份，养分丰盛，又特别香辣，味道特别好，让人食欲大开。
苏庄人爱吃苏庄蒸菜，家禽兽肉、螺蚌鱼虾、各种瓜菜，样样都拿来蒸吃。蒸菜是他们下酒和佐餐的主打菜肴。粮食艰苦时，有的还拿蒸菜当饭吃，冬天农闲，时常有人蒸菜打拼伙，或买一条狗杀了蒸狗肉，或做豆腐蒸豆腐，大家吃得开心。很多人家，饮酒必蒸菜，吃稀饭必蒸菜，杀猪宰羊更要蒸菜。蔬菜旺季，大户人家每天要蒸菜，有的还一天蒸好多少种菜。造屋、结婚、生孩子、做寿，红白喜事摆酒，至少有四、五种蒸菜。逢年过节，家家产产必蒸菜。一方面要祭祀祖宗，另一方面为了全家人吃得丰富。过年时蒸菜特多，满桌都是，大年节的蒸菜始终要吃到元宵。蒸菜越多，表示收获越丰，年过得越好，生涯越富饶。苏庄人还有个“吃新”的民俗。相传“布袋佛”捏着布袋口，漏了布袋底，一条狗就来吃谷子，一打滚把谷子全粘在身上。“布袋佛”发明后，就去抓狗，狗翘着尾巴跳到河里逃跑，身上的谷子全给水冲走了，只有翘着的尾巴上粘着的谷子还在。故当前农夫种稻子就长稻穗，让众人有饭吃，“吃新”就是为了留念这条狗。每年夏天出梅后的第一个卯日，摘宋稻穗挂在家里，摘来新辣椒、新茄子，蒸辣椒包、茄子包。饭菜熟后，先给狗吃，奖赏狗，同时试年景好坏。若狗先吃菜，则预示当年五谷丰收：若先吃饭，则预示当年会食粮欠收。
苏庄蒸菜的来源难以考据，当地民间传说有二。一说起源于南宋。相传诞生江西婺源的南宋大思维家、教导家、大理学家朱熹一次回故乡，当地正闹饥馑。他见农夫挖野菜充饥。就弄来一些米，磨成粉，拌野菜蒸熟，让乡亲们吃。这样一是野菜好吃多了，第二也耐饥。从此当地就有了用米粉蒸菜而食的民俗。苏庄人祖籍多为婺源，故也有喜欢吃蒸菜的民俗。另一说起源于元末。相传朱元璋兵败鄱阳湖，逆信安江而上，在苏庄一带休整时，因缺粮缺油，军民就用米粉拌菜蒸熟而食，一是比炒菜省油好吃，还能够吃饱肚子。朱元璋也爱吃苏庄蒸菜，特殊是热气腾腾的苏庄蒸狗肉，流香四溢，油光松黄，鲜嫩可口，辣而开味，朱元璋曾“一咽三赞，饭后离去，还依依回味”，当了天子仍常常想吃。