就能够盛盘吃了

阳光1

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带鱼是最经济厚味的食物，现向大家推举多少种带鱼的做法。
红烧带鱼
制 作：
    1.带鱼干净干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。
    2.取一个清洁小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
    3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌平均待用。
    4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
    5.把筹备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只有稍等，汤汁变粘糊状，就能够盛盘吃了。
  
糖醋带鱼
    原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
    制 作：
    1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
    2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
    3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，加入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
    留神事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水取代。
清蒸带鱼
    原 料：带鱼一条(一斤左右)
　　调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
　　制 作：
　　1、将带鱼切成块状，洗干净。
　　2、将带鱼块两面划十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
　　3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
　　4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
油炸带鱼
　  主 料： 鲜带鱼、食用油
　　配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
　　制 作：将带鱼切成块，而后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
　　特 点： 味香、可口
　　养分价值： 含丰盛脂肪酸
干煎带鱼
    主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
　　制 作：
　　1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
　　2、锅烧热放3汤匙油，参加姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。