肉基础已熟

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醉螃蟹不单单是用酒腌渍，还有酱油（潮州人爱好用鱼露）跟辣椒。用的个别是小种螃蟹（蟛蜞），蟹在高度酒精的腌渍下，肉基础已熟，闽南人或潮汕人普通以醉螃蟹吃粥，也就是直接吃（不再烹煮）。
也叫淹螃蟹，我有我的做法，也有我的特点，只是，少了一种最最最特殊的味道，就是“金不换”为了种金不换，咱们修了一个温室阳台，坚持在二十五度上，就是为了专业种植这种“金不换”等到出苗了，在青岛的友人就能够找我要这种滋味，尝一下潮汕甘旨。
醉淹螃蟹很多人不敢吃，由于，他们怕寄生虫子。其实，常食用的人，倒没事，只是，有部门人从不食用，直到让人煽动小小尝试一下，拉肚子拉到他怕。实在，食用醉淹螃蟹怕的就是血吸虫，只是，血吸虫没什么恐怖的，一年青松地杀一次虫子就行了，这样，对人体性能也是一种考验。
只有制造方式准确、食用方法正确，其实是不害处的。
做法：
1、洗净螃蟹，用酒洗一下。
2、把洗净螃蟹放到盛器中。倒入鱼露，要是没有，就加入一局部的冷开水，加入食盐，一公斤螃蟹五到十汤匙的食盐。再加入一杯60度的酒。
3、加入蒜泥。
4、盖上，放入冷藏。两天后就可以食用。食用时，浸一下醋，就更加好吃了！


醉螃蟹 杨西南





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