烘焙学堂之健康方蛋糕（无油无牛奶版）

偶尔来玩1

1、在4个蛋黄里加20克细砂糖，拌匀。
6、烤箱预热125度，高低火，35分钟左右。烤好以后拿出来去掉锡纸模，切成本人喜欢的外形，夹上自己爱好的馅料就行了。
3、取三分之一的蛋白泡放入蛋黄糊中，切拌平匀。拌好后倒入剩下的蛋白中，切拌匀称。
4、加入过筛两次的低筋面粉，翻拌平均（这一步和戚风蛋糕略有不同，戚风蛋糕是把面粉倒入蛋黄糊里拌匀，这个是把蛋黄蛋白拌匀当前再筛入面粉的），再加入二三十颗葡萄干。
做法：
5、折一个大概15*20的锡纸模，把拌匀的面糊倒入锡纸模中，放在烤盘上。
这天，儿子又提了个小小的请求，想吃涂果酱或者巧克力酱的蛋糕，旁边要夹葡萄干。嗯，实在他常常提这样组合的要求，他喜欢吃这几样。不外要求并不算过份，完整可以得到满意。这回把戚风蛋糕的配方略略转变了一下，据说把戚风蛋糕里的牛奶和色拉油都去掉，滋味也仍是不错呢，不油的货色感到上应当又更健康一点吧。这次就筹备实验一下这个方子，成果味道确切还算能够，口感上吧比戚风蛋来说少了一点点润泽，但上下层多了一点点酥香，比戚风蛋糕来说发泡的程度要“矮”一点点，然而面上毫不会开裂，底层也不会缩底。总的来看还算是一次胜利的试验。假如说有一点点遗憾呢，就是自从纯粹的土鸡蛋用完以后，供货跟不上了，只能从超市买所谓的土鸡蛋，做出来的蛋糕果然是没有纯正土鸡蛋的那么香那么黄了！！（下面这块蛋糕还没有等到冷的时候就切了，边沿略有点不齐整，冷了再切就好了）
原料：
125度，上下火，35-40分钟
鸡蛋4个，细砂糖50克，低筋面粉80克，新颖柠檬汁多少滴，葡萄干若干颗
2、在4个蛋清里分三次参加残余的30克细砂糖跟柠檬汁，用打蛋器，高速打发至干性发泡水平。
烘焙：