不油不腻又软又烂的红烧肉做法

黄晓珑1

诸位看好了：好五花肉侧面是这个样子滴。
这就是不放油抄肉的目标，出了好多油，把油倒掉不必，这样就不腻，另外出油后肉皮会浮现弧度成型美丽。
继承翻炒到这个样子，肉的名义有一点焦色，空气有肉被烧焦的滋味（可不是真烧焦了，只是有点肉香味罢了）。
描述：切成2-3厘米见方的肉块，肉块不要太小，太小的肉做出来象一盘小花生米不难看，另外也没有红烧肉丰盛多汁的感到。
锅洗清洁，放一丁点油，记住一丁点啊。 描述：凉锅放入6勺白糖，用极小的火炒制糖色，极小的火就是你能把持到的最小的火。
耐心的炒成这个样子，要耐烦啊，不要焦急。 描述：倒入炒好的肉块，翻炒1-2分钟让糖色充足包裹肉块，就是这个样子。 描述：而后加开水，恰好没过肉即可。
放入老抽，就是酱油，只不外老抽是用来上色的酱油罢了，可以用一般酱油取代。
加桂皮、八角、盐、糖少许。桂皮跟八角要少加点，尤其是八角，3小片就能够了，多了味道怪。盖上锅盖用极小火炖近1小时，必定要极小火啊，这样才会又软又烂。 描述：用极大火翻炒收汁。
炖成这个样子，翻炒至没有汁了，出锅装盘实现！ 描述：来个近景，很肉欲吧。尝一块！
描述：留神，锅里是不油的，没油自有情理，看后面就晓得了。 描写：凉锅放入肉块。
中火翻炒，初期会出水，倒掉即可，持续翻炒。
描述：看，抄到这个样子就可以收手了。 描述：倒出肉，可以用净水洗净，放一边备用。