【图文】广州美食一条街――宝华路探宝

呵呵你麻痹1

　　佳叔汤丸王传统手制汤丸
            
                                                                                             
　　珍珍小吃店是宝华路老街坊竭力推荐的一家老字号。这里的美食都是大制作，料多、分量足。每一个来这里的食客，都会点上这里最受欢送的牛腩、牛筋、猪肠来搭配汤粉或汤面食用。珍珍的汤头甚可媲美大酒店的上汤，它汤料十足，汤头浓香。吃上一碗热气腾腾的牛腩粉，也就8元，这样实惠料足的小吃，绝对让你吮指回味。
　　猪肠粉：选用上等米面，配上豉油和芝麻，简简略单，又爽又滑。

    自1956年以来均获历届评选的“广州名牌美食”名称。椰子雪糕在1956年跟1983年的广州名菜美点展览评比上失掉“十大名牌小食”的称号，香芒雪糕在1987年的广州美食节上又成为独一取得金牌的雪糕。1997年广州市美食节又获“传统名牌小食”称号。
芳记小吃店――鸳鸯布拉肠
　　店家简史
　　陈添记老店在宝华路的一条小巷里，上世纪80年代的时候，良多人慕名前来围在老店狭窄的小屋子前排队等候。到了90年代初陈添记已经是遐迩驰名，当时一盒爽鱼皮卖到10元，来买的人依然川流不息。虽然价值不菲，但切实是物有所值。
　　地址：宝华路10号地下
宝华面店汤底够味
               
                               才福面家――鲜虾云吞面
　　汤丸王
　　一碟4元的鸳鸯肠、一碗5元的滑鸡粥放在你眼前，尤其让你激动。用汤匙翻动粥，绵滑、甘香的粥底，搭配嫩滑的鸡肉，一口一般的粥，就已经让你的口腔中，充斥缓缓的打动。这里的布拉肠更是甘旨惊人，外表软滑的肠粉，搭配甜香的酱油，在口腔中产生着奥妙的火花，米香、酱香、肉香混杂着，在口腔中产生着微妙的火花，而表面软滑的肠粉，进口后确爆发出米浆自然的香气和弹性。
　　兴兴旺面家正如其店名，真是兴兴旺，中午用餐时光，店门外还要多开十几张桌子让食客能一饱美食。兴兴旺的招牌美食的是云吞面，这里的云吞面完整满意了嘴挑的食客。这里的面身是用上等的传统银丝蛋面，入口劲道、有淡淡面香，无碱水味。这里的汤底用大地鱼、虾子细火慢熬而成，汤味浓烈确色泽金黄、明澈。这里的云吞用虾和肥瘦参半的猪肉粒加入一些海味包制而成，入口弹牙、味鲜香浓。
　　招牌推荐
　　推荐美食：云吞面、净云吞、炸酱面
    香芒雪糕(6.5元)以吕宋香芒肉作主料，能在雪糕内看到丝丝的纹理，香芒雪糕内还能吃到芒果的粗纤维，比起食原只的芒果更有鲜香。
阿明桂林米粉――桂林米粉
    宝华路485号林师傅
    还有桌子上的一罐子咸酸，酸酸爽爽，加入到面中，更能晋升食欲。
珍珍小吃店――牛腩河粉
　　这里的手工汤圆全体新鲜现做，和超市里的速冻汤圆比起来更有久煮不烂的长处，厨师的现场手工操作远比机械操作能保障品质。招牌推荐
　　推举美食：阿明特色桂林米粉、阿明特点酸辣粉、柠檬水、柠檬茶、奶茶
　　特殊提示：这里就只供给三个品种：祖传爽鱼皮（20元）、传统艇仔粥（6元）、豉油王蒸猪肠粉（2元）。
            

  　宝华路356号 兴兴旺面家
　  宝华路183号 珍珍小吃店
　　一大碗鲜虾云吞面才6元，汤的甘甜、面身软滑再搭配一颗颗弹牙爽口的鲜虾云吞，口感一绝，在才福面家，你还能够尝试搭配长寿伊面的云吞面，也是一流的。
　　“佳叔汤丸王”已有几十年的历史，称得上是广州汤圆的一块招牌。店虽小，算下来天天也能卖出上千只汤圆，“汤丸王”的称号果然名不虚传。
　　推荐美食：鸳鸯布拉肠、滑鸡粥
    顺记的雪糕以前从不过卖，非要坐下来才干吃到最正宗的椰子、香芒雪糕。
　　店家简史
    宝华路156号才福面家
    店家简史
　　林师傅是广州着名的牛杂美食小吃店，在广州如果你未吃过林师傅牛杂，你可是虚往此行了。林师傅的牛杂是一位顺德美食家兼食评家的林老夫人创办的，经过她的传承，林老夫人将其烹调牛杂的手艺传给了她的儿子――林师傅，经过林师傅的推陈翻新，在母亲的传统手艺上再增添了十几种药材进入大料中，使底本醇香可口的卤汁更添一份甘甜的药香，牛杂的口味更胜从前。在这里吃牛杂，必定要搭配林师傅借鉴的辣椒酱，这样使牛杂的滋味有更深的档次。
    地址：荔湾区宝华路85号
　         　
　　芝麻糊汤丸（5元）：从全省各地精挑的芝麻、泰国优质的糯米，现场新颖做出来的芝麻糊香气扑鼻，入口细腻，汤丸则个大浑圆，雪白晶莹。
    宝华路280号芳记小吃店
　　地址：宝华路十五甫三巷2号之三
　　猪手面：猪手香脆不腻，面是传统的竹升面，面条细而平均，很有韧性，据说应用传统制造食用枧水加工，健康厚味。
　　原来，陈添记的老板陈添是顺德陈村人，诞生在餐饮世家。鱼皮是顺德小食，这里做鱼皮仍然坚持用家传的方式：据说只用鱼背那细细的一块，煮熟过冷河后凉伴吃，而后用自家酿的酱油加香葱、花生、芝麻来调配，口感爽而利口，无腥味，十分惹味。个别是用鲮鱼和鲩鱼，鲮鱼轻易入味，鲩鱼则口感爽脆。鱼皮富含骨胶元，对皮肤很好，所以颇受追捧。连赫赫有名的美食家蔡澜都慕名而来。

       想吃广州隧道美食，除了高低九，长命路外，还有一个好去处――宝华路。宝华路是广州少有美食一条街，从街头到街尾，十步一小吃店，百步一酒楼，有好几家上了“年事”的老店，口碑甚好，成绩了一批广州的老字号。在这里，美食并非至高无上、美食永远都是街坊价，平易近人。当你走进宝华路，你就会闻到每家小食店所开释出来的香气，你的肚子也会不自觉的。无论你是广州人，还是本地人，假如没到这里品味过特色小吃就有点对不起本人的胃了，      
　　艇仔粥：也做得无比好，这里的粥底据说是用大地鱼熬的汤来煮白粥的，然后放入蛋丝、炸猪皮、叉烧、花生、鱿鱼条等。粥底做好当前，在碗里放上几片新鲜的鱼片，把粥往碗里一倒，一碗美味的艇仔粥就做好了，稀稠适中，入口绵绵。
　　宝华面店种类繁多，其香菇云吞、鲜虾云吞、牛杂汤、三星汤，牛腩、猪手、排骨、猪肠等净食与汤面，鲍鱼汁、炸酱、花生酱等各式捞面均各有忠诚食客。这里的汤底以猪骨、大地鱼和鲜虾头等多种材料熬制，选料讲求上乘，制作时更有专人侍候，文武火熬之，通宵达旦，不敢怠慢。熬成的汤经由细心过滤，去油后加入虾子而成，汤色金黄通透，浓而不腻，养分价值丰盛。煮好的面食注入精心熬制的上汤，缀以新鲜韭黄或葱花少许，即浓香逼人，起到一语道破的奇效。
    椰子雪糕(6.5元)选用国产椰子和泰国椰子做原料，因为国产椰子水份多，椰味幽香，泰国椰子油分大，椰味过浓，所以就将二者合一，使雪糕的口味到达最佳状况。做雪糕的时候，先把硬朗肥厚的椰肉刨成细细的椰丝，然后蒸熟再榨成汁，加入鲜奶和糖配比如例，放入冷柜制成雪糕。十足的资料，加上师父的巧手，全部雪糕洋溢着椰子的香味，入口细腻，软滑可口，椰味浓烈，别具风味。
　　据先容，开创人佳叔是一位80多岁的老师傅，早年因为汤丸做得好，在中山三路大东门邻近开了一家甜品店，后来做出了“汤丸王”的牌子，当年中山三路总店里用徐小凤的一首《卖汤圆》作为广告宣扬，在坊间一度传为美谈。
    另外，红豆拌雪糕、香蕉船也值得一试。
林师傅――牛杂粉

    初时顺记是家庭式经营，全家男女老少一齐出动，固然初始只有13平方米的营业面积，但因为坚持最优良的出品，未几就成了广州著名的雪糕店。只管售价比同业高30%，每个雪糕卖到一元，但顾客口碑传颂，越销越旺。五六十年代一些本国元首、贵宾如柬埔寨西哈努克新王等都曾慕名品尝并津津有味。
　　芳记是存身在宝华路中的一个绝不起眼的小店面，一晃而过，难以让人察觉。芳记是一家做传统的布拉肠和粥的小吃店，看着店内阿姨一直将米浆上布、翻卷、上碟，已经是一种享受了。

            
    地址：宝华路十五甫
　  宝华路546号 阿明桂林米粉
　　                                   陈添记顺德爽鱼皮
　　传统麻蓉汤圆（5元）：内馅是芝麻加糖，并有祖传秘制香料，外表是以上好糯米精心制作的粉皮，再经师傅仔细地搓圆就成了白白嫩嫩的汤圆了，最后就是在碗里加入芝麻、花生、香芋等用料制成的糊，一碗碗香喷喷的汤圆就出炉了。
　　店家简史
　　阿明桂林米粉处于十字路口旁，当你经过这个路口，都会被一阵阿明米粉飘出的阵阵香气所吸引。只有来这里吃桂林米粉的人，都会爱上阿明的口味，这里的米粉香滑有韧劲、汤甜而不失鲜味，料足味美，让人回味无限。再配上这里现做的特色饮品，口味再抉剔的你，都会被它折服的。

　　在宝华路上，很容易找到“宝华面店”，由于就在路边。这家面店有着近二十年的历史和浓重的广州风味，价钱廉价，用料足，相对值得推荐！无论何时，店内老是人头涌涌。
芒果雪糕  椰子雪糕  红豆冰  拉肠
    顺记冰室在宝华路的路边当眼处，很好找。以前顺记冰室只经营雪糕、饮料，后来发展须要，参加了其它的经营名目，例如粥、粉面、煲仔饭等。这里仍是当年“广州四大冰室”中至今仍在保持营业的惟逐一家，有60多年历史。当年的顺记雪糕堪称是广州的一绝，生涯在西关的人无所不知。
    顺记冰室是上世纪20年代由小贩吕顺开创，开办人吕顺是广东鹤隐士。这里从前是“烟花之地”，西关阔少、巨贾豪商宴饮之余都爱到顺记来品尝雪糕，生意特好。
兴旺盛面家――鲜虾云吞面
云吞面：云吞都藏在面条下，在半透明的皮下面透出一抹嫣红，那是虾仁，份量多，真材实料。面条爽滑而香甜，也是手工枧水面，因增加一点点猪油，吃起来分内爽滑。
    招牌推荐
　　老店在本来的冷巷巷口摆了多少张桌椅，来客多数都打包回家，也有不少人坐在桌椅上咀嚼爽鱼皮，这样的吃法往往使人不自发地发生念旧的情绪。
推荐菜:
顺记红豆芒果雪糕球
　　招牌推荐
　　推荐美食：牛腩粉、??牛筋肠粉、猪肠面、牛三星
    顺记冰室雪糕世家
　　推荐美食：鲜虾云吞面、鲜虾净云吞、鲜虾云吞伊面
　　推荐美事：牛杂粉、牛腩粉、萝卜牛腩
　　豉汁猪肠粉