冷鲜肉柜台前

天晴1

9月21日凌晨6点，猪肉交易大厅(批发兼零售)人声鼎沸，大小运输车堵满了门口。除经营冷鲜猪肉的数十家商户，大厅内另有七八家柜台经营猪蹄、猪头和下水。
【销售】

从6点到7点，冷鲜肉柜台前，顾客并不拥挤，而经营猪蹄跟下水的柜台前围满了人。
有药水味的白胖猪蹄







柜台上沉积的猪蹄，个个都白胖白胖的，比畸形猪蹄“身体”大了一圈。用手触摸这些猪蹄，能觉得显明的黏滑感，摸过猪蹄的手放在鼻前，有股淡淡的化学药水味。在一些柜台一角，另搁有一小堆看上去稍微泛黄的猪蹄。比拟大堆白胖猪蹄，这些泛黄的猪蹄无论从个头仍是色彩上都顿显逊色。


通州八里桥猪肉交易市场，商户直接把脚放在猪蹄筐上交易

生猪身上最难处置的猪蹄、下水等部位，正是局部花费者最青眼的厚味。猪蹄味美加工难，因为处理工序庞杂，经去毛、除角质、荡涤后的生鲜猪蹄，卖相并不令人奉承。

半个多月的暗访，八里桥市场猪蹄卖相陡升的机密浮现：应用多种化学增加物泡制而成，参加火碱吸水增重，双氧水漂白，亚硝酸钠着色使肉质白里透红，“这活脱就是化工猪蹄。”一位食物专家感慨。
“白胖”猪蹄日售逾千斤


■中心提醒
卖相好的白胖猪蹄，到底是用什么泡过的？
通州区八里桥市场猪肉交易大厅卖着两种猪蹄，一种又白又胖，行称“泡过的”；一种颜色偏黄，行称“没泡的”。