从感官上看

一条小河1

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　　剖析表明，鸡蛋的营养价值高下取决于鸡的饮食营养构造。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品德越好。畸形情形下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
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    编后语：人们对鸡蛋的爱好除了营养丰盛之外，鸡蛋多变的吃法也是深得人们欢心。固然吃法多变，不外吃鸡蛋仍是有4大误区须要留神，大家要多留心。
　　误区三：煮鸡蛋时光越长越好
    误区一：鸡蛋怎么吃营养都一样

    豆浆性味甘平，含动物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物资等良多营养成分，独自饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特别物质叫胰蛋白，与蛋清中的卵清蛋白相联合，会造成营养成分的丧失，下降二者的营养价值。
    领导语：鸡蛋虽然是营养品，吃法多，不过许多人都会不警惕踏进吃鸡蛋的误区。据考察显示，八成人吃鸡蛋时都会犯4大错误，到底是哪4大毛病？过错的吃法对身材有什么影响？
  
    误区四：鸡蛋与豆浆同食营养高




　　误区二：蛋壳色彩越深，养分价值越高

　　鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收跟消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。


　　鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合天生难溶的硫化亚铁，很难被接收。油煎鸡蛋过老，边沿会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可构成对人体健康不利的化学物质。