产量极低

杨奇弋1

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它曾经代表着兴宁最高声誉，二十年前就在国际上拿过大奖，那时还没演变到拿奖能够用钱买。它是一种黄酒，用一种特有的珍珠米酿制而成，凭着它，兴宁酒厂变成广东省珍珠红酒厂。近年来，黄酒在海内国际市场都没多大需要量，酒厂只能苦心孤诣。 ­
6.豆腐花­
梅菜扣肉是客家四菜之一，跟着开放之后的交换，梅菜扣肉已走向各地餐桌。网友基础上可能吃到了，它的变种有水晶扣肉、香芋扣肉等。就我个人来说，梅菜扣肉比拟好吃，再肥的肉也不腻人。 ­
7.田艾板 ­
如果你明白客家话中，砸是压的意思，你可能已经清楚这是压抑的棕子，这就对了！把糯米饭放在木格子里压实，放在油锅里去炸，让我再一次信任你的智慧，你从图片上看明确，必需不停地翻转，使砸棕变得金黄。软和香是砸的特色，如果你担忧小豆豆，我要说你也是对的，只是惋惜了。。。。。 ­
番豆者，花生也。石马处所的国民用一种颇为独特方法来制作番豆：先用老屋的砖头泥（必须是带硝性的）捣碎加盐和番豆在一块熬熟，捞出又在同样的泥粉里滚，混上米浆使泥粘实番豆，晒到半干，即放在一种特别的竹容器用火烤，直至干透。这样制作出的花生，味道之奇香毫不是市场上的红泥花生可比。可惜因其制造庞杂，食用易粘泥，已经鲜有出产。 ­
黄豆能制成多少货色？豆腐、豆浆、腐竹、豆鼓、豆腐花，举不胜举。戴上你的眼镜，观赏一下存在客家特点的豆腐花担子吧！ ­
1.砸棕 ­
8.酿豆腐 ­
萝卜具备消痰化气的功能，味道清甜而价钱低廉，深受客家人的爱好。用萝卜板和粘米粉做成的萝卜板，是客家人的年糕。依各人所好，参加五香粉、虾仁、香菇、猪肉等配合萝卜的幽香，倒上两碗老酒，是兴宁人过年必不可少的享受。 ­
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13.鸡炒酒 ­
10.黄板 ­
12.珍珠红 ­
5.萝卜板 ­
蓼花的做法，我说不明白，它是一种松脆香为特点的小吃。它是真正的兴宁小吃，我查找过它的材料，解放前就已经很著名了。它不知用什么办法把粉面搞成一种很特别的松脆，名义再沾满芝麻。一口下去，“咔嚓”声音，登时满嘴留香。 ­
11.蓼花 ­
9.梅菜扣肉 ­
溜锅板是个很形象的名词，它的做法是把粘米调成稠糊状，用汤匙挑 起顺着锅壁溜下去沸腾的热油汤里去。个别是放咸味，但也有放甜味的，依各人所好这种方式做成的面食，又软又滑，口感好极了。假如再加点正宗的客家水咸菜。。。。。。啧啧！！ ­
3.石马番豆 ­
4.鸡颈板­
2.溜锅板­
这是一种成长在田埂的艾捣烂跟上粘米粉做成的小吃。田艾的滋味甘中带着特殊的芬芳，进口细嚼，喉间鼻里尽得享受。小时候，常跟姐姐去拨田艾，印象最深的是长在沙堤上的田艾，胖乎乎的，用它的做田艾板，特别香。 ­
这也是走向各地的四菜之一，只是外边的豆腐，切实太差劲。用山泉水做的，那才是掉在灰里“拍不得、吹不得”的“高贵”豆腐，配上头刀肉馅，细火慢煎。。。来了！酿豆腐一碗！！ ­
用水把“七分糯三分粘”米粉和成小团，放入热油锅里，用锅铲压拍，而后把它翻过来用锅铲压拍，一直反复，把它压拍成薄片煎熟。趁热掏出，撒上白糖和碎花生米，细细卷好。用刀切成一圈圈竖起，哟！还真的象鸡颈呢，吃一口，又香又甜！ ­
在我所品味过的酒中，无疑它是最好的，但不是每个人都能把酒炒好，从选酒取鸡到挑姜都很有学识。凑巧能碰到一位好师傅，他炒的酒确定是酒气鸡味姜香，喝起来，以碗论。它有三个待点：补身子、特别香、特别顺口 ­
兴宁北部山区，有一种只此一家的奇特稻米，叫珍珠米。它米粒比大米小呈黄色，产量极低，很少人种。然而用这种又叫禾米的做板，却有一种十分独特的香味，初到北部山区的游客，必定会试试这种小吃。固然它不一定是最好的，但它相对是举世无双的。 ­