用保鲜膜包起面团

杨易1

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   获得相应的数据经转换后做为旁边包设计的技巧参数
  
葡式蛋挞的用料分为挞皮和挞液两局部
（偶给的用量能够做20多个哦）
蛋挞皮：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳250克，水150克左右
蛋挞液：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克
必备工具：挞模、擀面棍、保鲜膜、压板、计量工具、分蛋器、面粉筛等
将高粉、低粉、酥油、水混杂，拌成面团（水不要一下子全倒进去，要逐步增加，并用水调节面团的软硬水平，揉至面团名义润滑平均即可）。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟
将片状马琪琳用塑料膜包严，用擀面棍敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜翻开，用擀面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应当和面团硬度基础一致
在案板上施薄粉，将松弛好的面团用擀面棍擀成长方形，擀的时候四个角向外擀，这样轻易把形状擀得比拟匀称。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍
把马琪琳放在面片旁边 将两侧的面片折过来包住马琪琳，再将面片擀长象叠被子那样四折
用擀面棍轻小扣打面片表面，再擀长(然后反复一次折四折的进程，然后用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟)
将松弛好的面片擀长成长方形，而后三折。把三折好的面片再擀开成长方形，将面片卷成卷。将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛
接下来的时光开端做蛋液，将鲜奶油、牛奶跟炼乳、砂糖混合
然后用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖消溶时离火，略放凉参加蛋黄，搅拌平匀 把面粉过筛，加入拌匀松弛好的面卷用刀切成厚度1厘米左右的片 将面片在面粉中沾一下，然后将沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模外形在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可）放入烤箱烘烤，烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟 实现