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1、整鸡一只 [复制链接]

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发表于 2011-10-24 03:31:36 |只看该作者 |倒序浏览
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新疆大盘鸡的尺度做法
1、整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),洗清洁并剁成同样大小的块状;
2、土豆(又叫洋竽)三、四个,爱好吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用净水冲掉土豆的淀粉;
3、青椒5、6个,切成大小差未几的斜块;
4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4―5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2―3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;
5、皮带面。
新疆大盘鸡烹饪步骤:  
1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;
2、将白沙糖下锅并缓缓搅动,到白沙糖烧化涌现焦黄色;
3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中不水份,鸡块被油炸的呈现金黄色;
5、参加豆瓣,再加入恰当的食盐,疾速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;
6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;
7、将土豆倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,而后用小火炖10多少分钟;
8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(留神不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);
9、大概1分钟后,放入味精跟大蒜,拌匀后就能够出
另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多时,下皮带面拌上吃。
  假如是家人聚餐或招待友人,来一盘大盘鸡,再配几个素菜,啤酒一喝,那感到,才叫爽。
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