不爱好太甜的就不必了

无心的错1

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看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的色彩吧？滋味很冲哦！
在白菜上抹盐，尽量平匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。
取舍新颖白菜一个，从旁边一分为二，注意：不要洗！

抹好盐之后，将白菜收拾一下，尽量恢还原状。
接下来就是调味了，所需调料如下：
白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。
白菜要压住12小时以上，我这是整整压了一夜的，看看渗出了多少水呀！
为了难看和提味，再切两根韭菜放进去（实在我以前做时都偷勤不放的，这不是为了给摇篮姐妹们看嘛，所以就加料细做啦，呵呵）
最后，把白菜放入一个密封机能良好的盒子里，放入冰箱保留，24小时后就可以享
自选名目：韩式辣椒酱，这是我本人添的，两位师傅都没教放这个。然而放这种辣酱确切挺好的，颜色好了，也不会太辣。（我估量因为我的师傅都是餐馆里的，所以不会放这么贵的调料进去，这一小盒在麦德龙就要四十块呀！）
终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道主要程序没做呢，那就是：捣蒜！
大顺妈切肉做腊肠时，可比我当初累多了，我要向偶像学习！加油切！持续切！

接下来，在等候白菜控干的时光里，咱们就要筹备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白局部）苹果（依据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但必定要有）
重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增添色泽，一种增长口感。放多放少看大家口味了。
蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后施展兔爷捣?的精力，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其余切好的资料放在一起。
注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量坚持原状，多抹点盐不要紧，因为后面还要洗的，要害是要尽可能抹匀称。
接下来就是洗白菜了，要重复屡次的洗，因为经由一夜时间，盐已经渗透白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担忧。我是洗了四次的，看看，够清洁了吧。而后要尽量控干水分。
糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告知我的秘笈），不爱好太甜的就不用了，因为苹果自身也是挺甜的。

盐一勺，由于白菜已经是咸的了，所以盐不必放太多。
接下来，把拌好的调料平均的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。
全体弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？
将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果跟海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也能够），我在切的时候始终在想：
接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。留神：压白菜的物体要尽量抉择接触面大的，尽可能把全部白菜都压到。