皇上听后

晒太阳的猫1

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　　对饺子的来历，史料记载和民间传说颇多。
　　我国北方人有一种风俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不断引来欢声笑语，大有其乐无限之意。“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香”。当人们吃着这滑润适口味道鲜美的水饺时，假如再晓得一些它的来历，谁能不赞叹咱们文化古国积厚流光的面食奇葩呢！
　　饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考据，它是由南北朝至唐朝时代的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了。清朝有关史料记录说：“新年子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这阐明新春佳节人们吃饺子，寄意吉祥，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或曰之粉角……而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子作为贺岁食物，受到人们爱好，相沿成习，流传至今。
　　饺子在其漫长的发展进程中，名目繁多，古时有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”，元代称为“时罗角儿”，明末称为“粉角”，清朝称为“扁食”。
　　当初，北方和南方对饺子的称呼也不尽雷同，北方人叫“饺子”，南方不少地域却称之为“馄饨”。饺子因其用馅不同，名称也形形色色，有猪肉水饺、羊肉水饺、牛肉水饺、三鲜水饺、红油水饺、高汤水饺、花素水饺、鱼肉水饺、水晶水饺等等。此外，因其成熟方式不同，还有煎饺、蒸饺等。因而，大年初一吃饺子在精力和口味上都是一种很好的享受。
　　不多少日，全国各地好多著名厨师陆续被送到京里，经由殿试，厨艺高的厨师苏巧生被选上了。从此，苏巧生凭着本人高明的技能为皇上做了九十九个名堂的饭菜，皇上非常满足。这一夜，苏巧生很愉快，心想：“来日早上再做一样饭就能够分开这个可恨的昏君，回家与亲人团圆了。“但到了做饭的时候，竟不知该咋做最后一顿饭了。他想到自残逃跑，还想到毒逝世这个吃喝国民血肉的昏君。正在悲伤的时候，他忽然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉跟菜一起剁碎，胡乱搁上调料，用白面皮包了很多小角角，而后放在开水锅里煮熟，当作最后一样饭菜给皇端去。苏巧生正木呆呆地坐着等死，谁知皇上吃了这餐饭后，竟衣着睡衣跑进厨房说：”本日这顿饭最香，这叫什么名字？“苏巧生听罢，长长地叹了口吻，随后仰头看见这种扁扁的货色，信口答道：”这是民间上等品――扁食。“皇上又留苏巧生持续给他做饭，巧生对这个贪得无厌的昏君愤慨极了，第二天便偷偷地溜走了。后人为了留念这位厨师，就学着包扁食吃。这样，一代一代，始终传播到了今天。
　　饺子的来历，除史书记载外，民间还另有一则传说。从前有一个天子，终日不理朝政，只顾寻花问柳，朝里奸臣得宠，忠良受害，闹得国度贫困交加，庶民口碑载道。有一天，人称“潘素水”的奸臣潘奇叩见皇上，言明他有个好主张，能使皇上永生不老。皇上听后，满心爱好。忙问：“潘爱卿，有何妙法，快讲与朕听！”潘奇奏道：“人若能吃百样饭，就可增寿延年景仙人，皇上可下令在各地招选名厨师，让他一日三餐做新样，吃到百种饭，不就如愿以偿了吗？”皇上听后连连拍板，即出告示，举国招选。