烘焙学堂之奶油诞辰蛋糕（30步超级具体步骤）

柠檬甜味1

6、把一块白巧克力砖用勺子一直挖一直挖，挖出半盘白巧克力碎（这个就没照了，挖了半天）。洒白巧克力碎的时候必定要戴着手套，卫生还是其次，直接用手抓的话，就化到本人手上粘住了！把整个抹了奶油的蛋糕全部均匀的洒上一层白巧克力碎，基础上就掩饰了奶油抹得不平，而后铺上车厘子，就OK了！
后记：
2、蛋白制作部门。在5个鸡蛋清里加5克玉米淀粉，挤一点新鲜柠檬汁（去鸡蛋腥味的），用电动打蛋器先是低档把蛋白打到呈鱼眼泡状（就是比较大的泡泡）的时候，加入1/3的细砂糖(约20克)，继承搅打到蛋白开端变浓稠，看上去的泡沫比较粗时，再加入1/3的糖。再持续搅打，到蛋白比拟浓稠，名义呈现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。始终打到提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小竖立的尖角，就表明到达了干性发泡的状况，能够结束搅打了。
在蛋糕的全部进程中，最主要的一步是蛋白的打发，蛋白打发成功了就算是成功的一半，胜利的另一半因素就是蛋白跟蛋黄的准确搅拌伎俩，二者缺一不可。
4、将混合好的蛋糕糊以最快的速度倒入蛋糕模里，抹平，用手端住模具在桌上使劲震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，125度，40分钟左右（我是把模具放在烤盘上，然后烤盘放在烤箱的倒数第二层，上下火）。烤好后的蛋糕从烤箱里掏出来，也要象烤之前那样震两下，也会有气出来，然后即时倒扣在烤网上直到冷却，脱模。蛋糕胚这就做好了，把蛋糕胚横着所有两半，中间夹上布丁层，就可以筹备奶油裱花这部分装潢工作了。
头一天搅打的奶油没用完，第二天又做了一个原味的戚风蛋糕，切下一块来，旁边夹了一层薄薄的奶油，再把剩下的奶油挤了些象卷卷头发一样的在蛋糕上面，撒了些五彩糖针（买的）在上面，儿子可爱好了，嘻嘻，要哄小孩子开心仍是很轻易的。
5、奶油制作部分。把200克盒装淡奶油（我买的是欧德堡的）先冷藏几个小时，取出来倒在无油无水的不锈钢盆里，分次加入大约30克细砂糖，跟打发蛋白一样的打法，也是打到和蛋白打发效果差未几就可以了，大略需要打5-6分钟。须要注意的是夏天打发奶油的时候，首先淡奶油要冷藏，然后一定要把奶油盆放在一个装满冰块的盆里，隔着冰打，坚持低温，要不然奶油很快就会消溶了！然后把打发好的奶油抹在蛋糕胚上，尽量均匀吧。
前多少天是他的诞辰，又做了一次生日蛋糕！蛋糕胚的做法当然和以前的戚风蛋糕还是截然不同的，不外生日蛋糕的好玩之处在于每一次都可以为所欲为的做出不同的后果。这一次是做的白巧克碎上面铺车厘子的生日蛋糕，很简略，口味十分不错！究竟蛋糕新鲜，生果清甜，不好吃是不情理的。（这一次超级烦琐的步骤图全部是由我妈妈帮助拍摄，效果不一定幻想但我终于算是有了助手）
【蛋糕胚】(分量：8寸活底圆模一个)
配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，一般色拉油40克，鲜牛奶40克，5克玉米淀粉，细砂糖50克(加入蛋白中)，细砂糖20克(加入蛋黄中)，一点新颖柠檬汁
烘焙：125度，40分钟，中下层，高低火（我的烤箱是1600W）
制作步骤：
1、蛋黄糊的制造局部。把5个蛋黄里加入20克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。顺次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再参加过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要适度搅拌，免得面粉起筋。
3、盛大概不到1/2蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀微微翻拌平匀(留神是象炒菜那样，从底部往上翻拌，千万千万不要划圈搅拌，那样子蛋白消泡，就发不起来了)。翻拌匀称后，把蛋黄糊全体倒入盛蛋白的盆中，用同样的手段翻拌平均，直到蛋白和蛋黄糊充足混杂。翻拌的时候也不要由于怕它消泡就动作太轻或者太慢，而是要又快又幅度大的尽快把它翻拌平均。