59?米?的完善做法大全(续)

平淡1

50.鸡肉蘑菇炖饭
　　要的材料有：
　　大米......150克
　　鸡腿......2、3个
　　蘑菇......适量
　　（选两三种本人喜欢的蘑菇就好，鸡肉与蘑菇的组合很经典，好比鸡肉蘑菇汤、鸡肉蘑菇意大利面、鸡肉蘑菇粥...）
　　黄甜椒......1/4个
　　红甜椒......1/4个
　　（可以随便搭配你爱好的蔬菜。）
　　洋葱......1/4个
　　盐......1小匙
　　白胡椒粉......少许
　　料酒......1小匙
　　高汤......适量
　　（鸡汤、骨头汤就行，我是把去骨后的鸡腿又煮了煮，当成了简单的汤来应用。）
　　海鲜酱油......2小匙
　　（喜欢的话还可以加些海鲜酱油增添香味。）
　　
　　做法：
　　
　　1.大米淘洗干净，沥干水分备用。
　　
　　2.鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会；蘑菇洗净，全部切成小块；黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。
　　
　　3.把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤。
　　
　　4.取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有菇类，继续炒香，再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎，再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下，记得勤察看，免得糊底。
                  
51.豪华低调的咖喱饭
　　1、准备原料：鸡腿2只，土豆一大棵，元葱一个，蒜米适量，牛奶1L，肉骨汤1L，黄油40g，白糖20g，咖喱粉20g，盐适量；
　　
　　2、鸡腿，蔬菜切块备用；
　　
　　3、热锅熔化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香；
　　
　　4、加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟；
　　
　　5、下入元葱，继续翻炒2分钟；
　　
　　6、加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全体食材为止；
　　
　　7、加盐调味，大火烧沸；
　　
　　8、转文火，持续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂；
　　
　　9、浓烈的咖喱浇到热米饭上，真是丰盛十足的厚味。
            
52.椒香鸡油油条炒饭
　材料1：鸡胸肉、油条、青椒、剩饭。
　　
　　材料2：蒜蓉香辣酱、老抽。
　　
　　步骤：
　　
　　1、鸡肉切小丁，青椒切块，油条切小段。
　　
　　2、鸡肉用少许盐腌一会儿。
　　
　　假如你想吃的更入味一点可以放多少滴酱油，不外感到鸡肉的色彩会不难看。
　　
　　3、鸡肉放油锅炒至变色捞起沥油。
　　
　　4、原锅放米饭炒散。
　　
　　5、放一匙香辣酱拌炒。
　　
　　6、放半匙老抽，先后放青椒和鸡肉拌炒至青椒断生。
　　
　　7、加入油条略炒即可。
                 
53.蟹棒滑蛋饭
　　需要的材料：
　　热米饭......250克
　　蒸米饭的时候可以放一点蔬菜丁进去一起蒸。）
　　蟹棒......150克
　　芹菜......30克
　　香菇......2朵
　　鸡蛋......1个
　　盐、胡椒粉、水淀粉......各少许
　　高汤......1小碗
　　
　　做法特殊费事：
　　
　　1.有剩米饭的话会更方便，大米淘洗干净，用电饭锅蒸熟，可以加些蔬菜丁进去。
　　 　　 　　
　　2.蒸饭的时候，将蟹棒洗净，切成小块；芹菜去叶洗净，切小丁；香菇去蒂洗净，切丁；鸡蛋只去蛋清即可，放入小碗打散。
　　 　　 　　
　　3.饭蒸好后再来炒滑蛋蟹棒，炒锅内加入少许油，烧热后顺次放入蟹棒、香菇、芹菜，煸炒一会，加入盐，倒入高汤煮开片刻，用水淀粉勾薄芡，再倒入蛋清液拌炒几下，放入胡椒粉拌炒均匀就好了。
　　 　　 　　
　　4.取大盘，盛入米饭，把热乎乎的滑蛋蟹棒浇到米饭上就能够吃了，做法简略，口感油腻。
               
54.鸡蛋菜饭
　所需的材料有： 　　
　　　　大米......250克 　　
　　　　鸡蛋......2个 　
　　　　青豆......50克 　　
　　　　玉米粒......少许 　　
　　　　胡萝卜......30克 　
　　　　猪肉末......30克 　　
　　　　盐......适量 　　
　　　　酱油......适量
　　　　
　　做法：
　　
　　1.青豆、玉米粒可以用速冻的，取出来泡在清水里，过不了几分钟就能用了；胡萝卜取一小段切丁。
　　
　　2.鸡蛋打散，下油锅中炒熟划碎，然后盛出。
　　
　　3.炒锅里倒入少许油，烧热后放入猪肉末炒几下，再放入胡萝卜丁，青豆，玉米粒，酱油一起炒熟，最后加少许盐调味。
　　
　　4.大米淘洗干净，放入电饭锅中，加适量水，将炒好的鸡蛋和所有蔬菜，肉末一起倒入电饭锅中，按下煮饭档就可以了，倡议等开关跳起后5分钟，再将开关按下焖2-3分钟，使锅内过剩水分蒸发掉。
               
55.黑椒耗油牛肉粒炒饭
　　做法：
　　用到了：剩饭、牛肉、蘑菇、葱、黑胡椒粉、蚝油、生抽、鸡蛋、料酒、生粉、白糖。
　　
　　
　　步骤：
　　
　　1、蘑菇洗净切小片，葱切葱花，牛肉切丁，腌制：生抽、蛋清、料酒、一点点白糖和生粉，抓匀，腌制5-8分钟。
　　
　　2、锅中放少许油，将蘑菇下锅小火煸炒，将水分都炒出来。
　　
　　3、放入牛肉粒拌炒。
　　
　　4、牛肉一变色，放一大匙蚝油略加拌炒。
　　
　　5、6、放入米饭，将米饭炒散，加一点点生抽炒匀。
　　
　　7、放入葱花。
　　
　　8、撒上适量黑胡椒即可出锅
                    
56.海鲜咖喱炒饭
　　材料：米饭，虾仁，鸡肉，青椒，胡萝卜，鸡蛋，洋葱。
　　调料：咖喱粉，盐，白糖。
　　
　　
　　
　　
　　做法：
　　1.将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠；鸡肉切小丁、胡萝卜洗净去皮切丁；青椒和洋葱也分辨切小丁；鸡蛋在炒锅内炒散备用。
　　
　　2.先将鸡肉丁和虾仁分离下入锅中炒熟，然后捞出备用。
　　
　　3.炒锅倒油烧热，下入洋葱炒香，再下入胡萝卜丁，翻炒一会，然后放入炒熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎，炒匀，然后放入米饭，不断翻炒，把米饭炒散后放入青椒丁，最后加入所有调料：咖喱粉、盐、少许糖，炒匀就可以盛出了，做法十分简单
               
57.梅干菜酱油炒饭
　　用到了：笋干菜（梅干菜也可）、酱油、冷饭
　　
　　1、笋干菜用温水泡2-3分钟，不用泡到很软。
　　
　　2、锅中放适量油（轻微多一点，干菜不油不好吃），将泡好的干菜捞起，拧去水分，倒入锅中爆炒，炒出干菜中的水分。
　　
　　3、将米饭放入，用锅铲拨散，拌炒。
　　
　　4、加少许泡干菜的水，大概2-3汤匙的量，这样炒出来的饭更加入味，盖上锅盖焖约2分钟。
　　
　　5、放盐、半汤匙酱油，大火一直翻炒，米饭浮现一粒粒的即可。
               
58.淡淡幽香豌豆饭
　　资料：大米，豌豆，卷心菜，香菇。
　　调料：盐，胡椒粉。
　　 　　 　　　　
　　做法：
　　1.豌豆洗净；卷心菜和香菇洗净后分别切丝备用。
　　
　　2.大米洗净，加入适量开水入电饭锅煮饭。
　　
　　3.烧饭的同时，平底锅烧热，倒入适量油，先爆香香菇丝，而后加入卷心菜丝翻炒，再加入盐和胡椒粉调味，最后倒入豌豆炒匀。
　　
　　4.这时打开电饭锅，敏捷加入炒好的卷心菜和菜汁，略微搅拌一下，继续焖熟米饭即可。
                  
59.番茄滑蛋牛肉饭
　需要的材料：
　　米饭......1碗
　　番茄......2个
　　牛里脊肉......100克
　　鸡蛋......1个
　　葱......小半根
　　姜片......3-4片
　　盐......1-4小匙
　　料酒......2小匙（分两次放，一次1小匙）
　　淀粉......1/4小匙
　　色拉油......1大匙
　　清水......半杯
　　酱油......1小匙
　　白糖......1/4小匙
　　水淀粉......适量
　　香油......适量
　　
　　
　　做法：
　　1，材料准备：番茄2个，牛肉100G，鸡蛋1个，葱小半根，姜一小块，准备好后就把牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段，姜切片，鸡蛋打入碗中备用
　　
　　2，牛肉切好后放入容器，加入盐、料酒、淀粉、色拉油拌匀，放在一边腌30分钟左右。
　　
　　3，开端炒。锅内加入少许油，烧热后倒入牛肉国有，变色后捞出沥油
　　
　　4，锅内加入一大勺油，爆香葱段和姜片，加入番茄块翻炒一下，放入清水，酱油，料酒，白糖，少许的盐，煮滚后勾芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋少许麻油即可出锅。吃的时候把米饭盛在评判上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了
                 
31.台湾卤肉饭
　　材料：五花肉，红葱头（如果买不到可以用洋葱代替，我用的就是洋葱，只是用洋葱和红葱头在制造步骤上有些不同，后面会具体阐明），水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米。
　　调料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。
　　
　　 　
　　做法：
　　1.买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以恰当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
　　
　　2.洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
　　
　　3.准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
　　
　　4.炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
　　
　　5.加入适量温水，不必太多，没过五花肉1-2cm即可。
　　
　　6.大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，起码也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。（炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~ )
　　
　　7.最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了预防油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。
                  
32.日式照烧鸡饭
　　材料：鸡腿，西兰花，胡萝卜。
　　调料：料酒，五香粉，盐，生抽，蜂蜜。
　　 　
　　
　　做法：
　　1.鸡腿去骨，用刀拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样做是为了避免皮缩，依次处理好所有的鸡腿，放入容器，加料酒，盐，五香粉腌渍。
　　
　　2.照烧酱汁的调制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者酱油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。
　　
　　3.西兰花洗净，掰成小朵，水中放入几滴食用油和少许盐，放入西兰花焯一下，掏出即时过凉，控去水分后加入盐，香油搅拌匀称。
　　
　　4.平底锅倒入少许油，烧热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方式煎另一面，待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，旁边要不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块。
　　
　　5.取来容器盛入米饭，再取一点烧鸡肉的汁浇到米饭上，摆上几块鸡肉和蔬菜就可以吃了。
                     
33.上海菜饭
　　原料：
　　大米，4棵油菜，鸡腿2个，盐2小匙，料酒一小匙，黑胡椒碎适量，白糖少许
　　
　　做法：
　　
　　1，油菜洗净，切小段
　　
　　2，用1勺油将油菜炒软，加盐调味
　　
　　3，把炒好的油菜连同汤汁一起倒入电饭锅，煮成菜饭
　　
　　4，鸡腿去骨，用刀拍松，加盐，料酒，黑胡椒碎
　　
　　5，蒸饭加上焖饭的时间须要半小时，处置完鸡腿米饭还不能出锅。等米饭蒸好，锅中加入少许油，将腌渍好的鸡肉放入锅中，带皮的那面朝下，鸡皮煎到金黄色就可以背面了，煎另一面，亮面都成金黄色就可以了，要始终用小火。
               
34.咖喱牛腩烩饭
　做咖喱牛腩烩饭用到的材料：
　　
　　米饭......2碗
　　
　　（里面有大米、小米、胡萝卜碎）
　　
　　牛腩......300克
　　
　　洋葱......1/4个
　　
　　马铃薯......1个
　　
　　胡萝卜......半根
　　
　　葱段......少许
　　
　　姜片......3、4片
　　
　　咖喱粉......1小匙
　　
　　咖喱块......2、3块
　　
　　料酒......少许
　　
　　盐......少许
　　
　　香叶......1小片
　　 　　
　　 　　
　　做法：
　　
　　1.牛腩洗净，汆烫，再加葱段、姜片、料酒和香叶炖1.5-2小时，最后可加少许盐调味。
　　
　　2.将胡萝卜、土豆、洋葱都洗净，切块，土豆切块后用清水冲刷一下，再控去水分。再筹备一点豌豆和玉米粒，胡萝卜和豌豆放入小汤锅中略煮，土豆块放入油锅中炸熟，捞出备用。
　　
　　3.炒锅中加入2大匙油，炒香洋葱和咖喱粉，再加入牛肉，牛肉汤，盐略煮，然后加入胡萝卜，豌豆，玉米粒，土豆块，最后放入咖喱块，再煮5分钟，吃时淋在米饭旁。炸土豆可以留一局部，等到吃的时候撒在咖喱上。
                     
35.蛋炒饭
　　蛋炒饭需要的材料：
　　米饭......2-3人份
　　鸡蛋......2个
　　香葱......适量（只这三样就很好吃了，至于再加点什么就都随你意了。）
　　胡萝卜......小半根
　　青椒......半个
　　芹菜......适量
　　豆腐干......4小块
　　玉米粒......适量
　　盐、胡椒粉......各适量
　　
　　做法：
　　
　　1.剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时光蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。
　　
　　2.配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类...都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。
　　
　　3.把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。
　　
　　
　　
　　4.取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。
　　 　　 　　
　　5.炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒疏松开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出，装盘后还可以再煎个太阳蛋做装饰。
                  
36.扬州炒饭
　　材料：以下都是一人分量的 隔夜饭一碗，鸡蛋一个，猪油10G，红肠半根，冬菜碎10G，青椒二根，葱花适量，盐2G
　　
　　步骤：
　　1、鸡蛋在碗内打散，红肠切粒，青椒洗净后切粒。
　　
　　2、锅热后，放入猪油让它慢慢融化，融化后倒入隔夜饭，边炒的同时，用铲子压一压起坨的米饭，这个进程可能要花2分钟左右，但一定要仔细把饭炒散开
　　
　　3、饭炒散开以后，倒入蛋液，炒匀，这样炒出来的鸡蛋呈小颗粒状。
　　
　　4、鸡蛋炒呈形后，倒入其余所有材料，炒散，最后调入盐炒匀即可起锅！
                  
37.蛋包饭
　　原料：
　　
　　香菇3朵 火腿100克 米饭1小碗 鸡蛋2个 胡萝卜半根 青葱1根 盐1茶匙 鸡精1/4茶匙（1克）番茄酱少许
　　
　　做法：
　　
　　1）香菇用40度温水泡发，重复洗净后切成小丁。胡萝卜去皮洗净后切成小丁。火腿切成小丁，青葱洗净后切碎。预备剩米饭一小碗。
　　
　　2）炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香后，倒入香菇丁，胡萝卜丁，火腿丁，翻炒2分钟后放盐，倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精，盛出备用。
　　
　　
　　3）将鸡蛋打散，平底锅倒入少许油加至6成热，调成中小火后，将蛋液倒入锅中转圆（留下一点蛋液）。
　　
　　待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧，将没有米饭一侧的蛋皮折叠从前，将剩下的蛋液淋在边缘封口，用筷子按压住边沿接缝后，继续加热1分钟。
　　
　　4）盛出后放入盘中，淋上少许番茄沙司即可。
                    
38.青菜饭
　原料：咸肉适量 上海青适量（我用的小油菜） 青葱1根 姜丝少许 大米
　　
　　做法：
　　
　　1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。
　　
　　2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。
　　
　　3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继承焖30分钟.
            
39.香肠饭
　　原料：
　　
　　腊肠300克 姜一小块 青葱1根 酱油2汤匙（30ml） 大米300克
　　
　　做法：
　　
　　1）香肠切成薄片。姜洗净后切细丝，青葱洗净后切碎。大米淘净后，加入适量水，放入电饭锅中焖制。
　　
　　2）焖制10分钟左右，打开盖子，加入香肠片，姜丝，葱末和酱油，搅拌均匀，盖上盖子继续加热，电饭锅主动断电后，继续焖制10分钟。
                 
21.手抓饭
　　原料：羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 姜3片 花椒15颗 大米1碗
　　
　　
　　
　　调料：孜然粉1茶匙（5克） 盐1茶匙（5克） 酱油1汤匙（15ml） <