只要你非常钟却能够让你跟你的父母都至少多活十年2

呵护1

2、“食”的问题
　　再说饮食的第二个问题―――“食”的问题。大家知道，亚洲的食物金字塔最好。什么叫金字塔？就是以谷类、豆类、菜类为食的基本。
　　老玉米、荞麦、薯类、燕麦、小米，食疗重于药疗。
　　在国际会议上，素来不提大米、白面，也不提洋快餐。谷类里第一提的是老玉米，说它是“黄金作物”。美国医学会作过普查，发现印第安人极少有高血压、动脉硬化的，就是吃老玉米吃的。后来，研究发现老玉米里含有大批的卵磷脂、亚油酸、谷固醇、维生素E，可以防止高血压和动脉硬化。从此以后，美国人就改吃玉米了。美洲、非洲、欧洲、日本、中国的香港、广州，早上都吃玉米羹了。现在，许多人在吃卵磷脂，就是愿望不得动脉硬化。然而他不知道老玉米里含卵磷脂最多，而且不用多花钱。一个老玉米在美国事2.5美元，而在中国只有1块钱，廉价多了。但是我们很多人不知道，也不吃。我早就改天天喝玉米粥了，在美国我也始终保持。我今年70多岁了，膂力充分，精力丰满，嗓音响亮、底气十足，而且脸上没有皱纹。什么原因？喝玉米粥喝的，信不信由你。你喝你的牛奶，我喝我的玉米粥，咱们看谁活得长。
　　谷类中第二提的是荞麦。为什么提荞麦？现在很多人都是“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。而荞麦偏偏是“三降”，它降血压、降血脂、降血糖。我问北大学生：什么叫荞麦？他们不知道，就知道汉堡包。荞麦里含有18％的纤维素，吃荞麦的人不易得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌都不易得。而我们坐办公室的人，得直肠癌、结肠癌的很多。你说要不要吃荞麦？
　　谷类里第三要提的是白薯、红薯、山药和土豆等。为什么？原来它“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪和糖类，吸收毒素。吸收水分，光滑肠道，不易得直肠癌、结肠癌；吸收脂肪和糖类，不易得糖尿病；吸收毒素，不易产生胃肠道炎症。我在美国也考察了，美国吃薯类是把它做成各种糕点，吃得也不少。盼望大家多吃薯类，主食中能搭配薯类。
　　谷类里面还有燕麦，国外早就知道，中国很多人不知道。你要是血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥、燕麦片，因为它能降血脂、降血压。
  
　　接着，讲“谷、豆、菜”中的豆类。我们普查发现，中国老庶民缺乏优质蛋白。
　　豆浆有什么长处？豆浆里含的是寡糖，它100％能被接收，而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙的含量比牛奶多。牛奶里不抗癌物资，而豆浆里有5种抗癌物质。其中特殊是异黄酮，专门防备、医治乳腺癌、直肠癌、结肠癌。所以对咱们黄种人来说，最适合的是豆浆。我不反对大家喝牛奶，但为了防癌，必定要喝点豆浆。有人停牛奶改喝豆浆了，这方式也不一定好。牛奶能够接着喝，恰当加点豆浆。
　　萝卜、南瓜、苦瓜、西红柿、大蒜、黑木耳跟花粉，都是有利保健的食品。
　　接着，讲“谷、豆、菜”中的豆类。我们普查发现，中国老百姓缺乏优质蛋白。
　　豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖，它100％能被吸收，而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙的含量比牛奶多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是异黄酮，专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。所以对我们黄种人来说，最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶，但为了防癌，一定要喝点豆浆。有人停牛奶改喝豆浆了，这方法也不一定好。牛奶可以接着喝，适当加点豆浆。
　　萝卜、南瓜、苦瓜、西红柿、大蒜、黑木耳和花粉，都是有益保健的食物。
　　下面，谈“谷、豆、菜”中的菜类。国际会议上第一个提的菜是胡萝卜。为什么提胡萝卜？我国《本草纲目》里说它是养眼蔬菜。晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了好。而且，长期吃胡萝卜不轻易得感冒。美国人以为胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤、养粘膜。常吃胡萝卜的人确切从里往外美容，这美容概念应该是内外协调。在乌鲁木齐时，有人请我吃饺子，是胡萝卜馅的，他们起名叫俄罗斯饺子。我吃完后感到很美。第一，它养粘膜，不容易感冒；第二，它健美；第三，它有点抗癌作用，而且对眼睛特别好。胡萝卜还不怕高温，多高温度营养也不受丧失。现在，欧洲已经呈现胡萝卜糕点了。
　　菜类中第二提的是南瓜。为什么提南瓜呢？它刺激β细胞，发生胰岛素。所以，常吃南瓜的人不易得糖尿病。还应当提苦瓜，它虽苦，但分泌类胰岛素物质，常刻苦瓜的人也不易得糖尿病。南瓜、苦瓜，我们这个年纪的人一定要常吃。
　　国际会议上还提到番茄，就是西红柿。在美国，红十字会发番茄秧，倡导每个家庭都种番茄、吃番茄，目标是预防癌症。这是五六年前才晓得的。吃西红柿不易得癌症，你知道吗？预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。我问大家：西红柿怎么吃？有人说：那还不简略，洗洗就生吃呗。还有人说切片放白糖，再喝点啤酒。假如是这么吃的，我告诉你：白吃了！西红柿里面有个东西叫番茄素，它和蛋白质联合在一块，由于四周有纤维素包裹很难出来，所以必需加温，加温到一定水平番茄素才出来。我告知大家，西红柿炒鸡蛋最值钱了。还有西红柿汤，或者西红柿鸡蛋汤也是好的。请大家留神：生吃西红柿不抗癌。
　　大蒜，是抗癌之王。我刚一说大蒜怎么吃，有人就说：得加温吃。―――你怎么什么都加温？我告诉大家，大蒜加温作用等于零！山东人、东北人最爱吃大蒜，一瓣瓣地吃，还说吃大蒜不得癌。但没几天他先得癌症了，什么原因？现在世界上都知道怎么吃大蒜，只有我们不知道。告诉大家，必须先把大蒜切成片，一片一片的薄片，裸露在空气里15分钟后食用，这样吃大蒜才有用。本来，大蒜自身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。那天，我见人吃大蒜，他拿过一碗面，而后很快就把大蒜剥出来了，一瓣一瓣地吃，还不到5秒钟就吃下去了。连5秒钟都没有，这大蒜有什么用呀？一点用也没有。如果不按我的办法，那是白吃了。有很多人不吃大蒜，是因为它有味。不必怕，吃点山楂，吃点花生米，再嚼点好茶叶，就没味了。本国人每礼拜都吃大蒜，我们为什么不吃呀！吃饺子的时候，蘸大蒜末（切片或捣末都行）加醋就很好。
　　再讲讲黑木耳。黑木耳有什么作用呢？现在一到过年，心肌梗死的就比拟多，而且春秋越来越小，年事小的只有30岁。为什么过年时心肌梗死就多？两个起因：一个是高凝体质血稠，就是脂肪高；另一个是因为过年时吃高凝食物特别多。大家记住，血稠的人叫高凝体质。高凝体质的人加上高凝食物，所以过年时心肌梗逝世的人特别多，而且年龄不限。
　　心肌梗死固然没治，但完整可以预防。有的大夫告诉你吃阿司匹林，为什么？阿司匹林使血不粘稠，不得心肌梗死。但吃阿司匹林的成果是什么？效果是眼底出血。现在很多人眼底出血，我劝大家不要吃阿司匹林了。现在欧洲已经不吃阿司匹林了，吃什么？吃黑木耳。
　　黑木耳有两个作用，其中一个是使血不粘稠。黑木耳的作用，是美国心脏病专家发现的。他发明当前，所有欧洲人、有钱有位置的人都改吃黑木耳，而不吃阿司匹林了。
　　什么样的人是高凝体质？谜底是矮、粗、胖的人，特别是更年期的女同胞。而且，A1血型的人更容易成高凝体质血稠。还有，脖子越短越容易高凝血稠。避免心肌梗死，第一过年时不要胡吃海塞；第二多喝点好茶，活血化瘀；第三千万不要活力，一赌气血就稠。喝白酒也容易血稠，要喝就喝红葡萄酒，一天不超过100毫升。
　　如果给你吃花生米，千万不要吃，切实要吃，把皮剥了吃。你看咱中国的花生米，如五毒草生米、炒花生米、炸花生米，全都带皮。你到欧洲去看看，花生米没有带皮的，人家知道不要吃皮。有人说：“这皮不是有营养吗？”谁说的？我告诉大家，花生皮是进步血小板、止血用的，我们中老年人千万不要吃。
　　还有，看电视要注意，好电视就看会儿，不好的电视不看。为什么？长时光坐在那儿，血凝度会升高。我特别担忧的是什么？原来就矮、粗、胖、没脖子，还在更年期，又是A1血型，胡吃海塞，然后一朝气，又喝白酒，完了吃花生米不剥皮，他要不得心肌梗死，我这大夫不当了。
说完植物，再来谈谈动物问题。“吃四条腿的不如吃两条腿的，而吃两条腿的不如吃多条腿的。”这个概念在欧洲不一样。你参加宴会，如果有牛肉，又有猪肉，应该吃猪肉，牛肉的问题太多。第一有疯牛病，第二有口蹄疫，第三有不良胆固醇。如果有猪肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有鸡肉，吃鸡肉；有鸡又有鱼，吃鱼；有鱼又有虾，那就吃虾呀。这不是客气，动物越小蛋白越好，朴实的民众营养学就看动物的大小。国际会议上说，跳蚤的蛋白最好。跳蚤，别看它那么小，它可以跳1米多高，你信不信？如果把它放大到人那么大，它还不跳到月球上去？所以，有几个美国医生在琢磨怎么吃跳蚤呢。
　　现在 WHO（世界卫生组织）建议大家多吃鸡和鱼。那为什么不提虾呢？不是不提，而是虾太贵了，不容易普及。如果有虾，还是吃虾好。我现在把握这样一个原则：要是有个原则：要是有虾，我就吃两口虾，这两口比你一肚子牛肉的蛋白都要多。鱼容易遍及，鱼肉蛋白1个小时就能吸收，吸收率为100％，而牛肉蛋白3个小时才吸收。
　　鱼，对老年人尤其是身材衰弱的人特别合适。当然，虾比鱼还好。日本人寿命长，日本的长寿地域在海边，是吃鱼的处所。特别要吃小鱼、小虾，特别要吃全鱼（连头带尾），因为活性物质在小鱼和小虾的头部和腹部。你会不会买鱼买虾？要买就买小鱼小虾，而且吃全鱼全虾。这里头有学识。
　　还有一个吃的准则：吃货色要控制量，并不是越多越好。吃七成饱，一辈子不得胃病，吃八成饱最多了，若吃十成饱，那两成是过剩的，是废料，没有用。所以，倡议大家进食做到0.618黄金宰割：副食6主食4；粗粮6粗粮4。
　　现在，人类吃动物吃得太多，而且粗细粮不平衡。我的一个病人，一口吻吃6个大包子，20岁得了胃扩大，诊断结果，要么是等死，要么是胃切除。结果切除了大半个胃,每天往我这里跑。吃东西一定要适度，老年人特别要做到只吃七成饱。
　　物质平衡有个法则，我简单先容一下。初生到5个月婴儿吃母乳最好，超过5个月母乳也不行了，需要42种以上的食品。人到老年，就需要得更多了。怎么办？幸好法国有一个叫克莱门特的博士，他到非洲考核，发现乍得湖地区的土人人都健康长寿。当地人吃从湖里捞的一种东西。他们拿那东西包包子吃，然后喝用那东西做的汤。克莱门特把那东西拿回巴黎，一测验，原来是一种微藻，而且是螺旋状的，就起名叫它螺旋藻。
  
　　过了很多年后，1972年，世界微生物蛋白质大会上颁布了一份对于螺旋藻的论文，惊动了全世界。为什么？发现螺旋藻的营养特别丰盛，最全面，养分散布最均衡，而且是碱性食品。好比说咱们最缺少的优质蛋白，螺旋藻里的含量高达55－65％，比我们方才说的大豆高一倍，这是目前发现含蛋白质最丰富的自然食物，而且它的氨基酸比例，与结合国粮农组织推举的最佳蛋白质的氨基酸比例惊人地一致。个越小蛋白越好，螺旋藻个最小，400倍显微镜下才干看到，比跳蚤小多了。所以，美国医生也甭揣摩吃跳蚤了，吃螺旋藻比跳蚤还好，还不塞牙。螺旋藻仍是含天然维生素和微量元素最丰硕的食物。比如，抗癌和养眼的胡萝卜素，螺旋藻里含量比胡萝卜高几倍。对人体有十分主要作用的维生素B12，我们叫它动物性维生素，为什么？动物里简直没有，只在动物食物中有，而且主要是肝脏。可是肝脏的毒素最多，胆固醇含量也高，怎么办？螺旋藻B12最多，比动物肝脏高3.5倍，你吃螺旋藻就行了。又比方矿物质里的铁，也是螺旋藻的含量最多。这要说起来就太多了，国外研究螺旋藻30年了，简单讲也得几天，我们今天重要讲保健，不是作生物科技讲演，大家要想听，我们再找机遇。
　　我总结一句，国外有句很形象的比方，说1克螺旋藻即是1000克各种蔬菜的总和。南美良多加入奥林匹克活动会的运发动吃螺旋藻，德国的妊妇和白叟吃，南非和欧洲一些国度还划定，儿童食物里必须有一定比例的螺旋藻。我告诉大家，日本为什么是长命世界冠军，他们一年耗费500吨螺旋藻。有的日自己到中国游览都带着它。问他们为什么带螺旋藻？他们说，8克螺旋藻就可以保持性命的基础须要。当初的太空人没有带包子大饼的，螺旋藻应该是首选。
　　这里我还要强调一点。螺旋藻90年代在国内热过一阵就完了。而在国外30多年，一年比一年热，连续不衰。1984年，戚长敬传授上书中心，提议器重螺旋藻的研究。当时，宋平同道亲笔批示。国家“七五”、“八五”做了10年研讨，成果有些人看这个能赚钱，一哄而上。当时海内出产螺旋藻的厂家论百计，可国际上生产保健品德量螺旋藻的不外多少家。人家比我们傻？国家质检部分委托螺旋藻品质、功效威望，北大生命迷信院的刘兆乾教学牵头做过一次抽检。从市场上买样品回来检测，结果绝大局部分歧格。螺旋藻55％以上应是蛋白质，而有的样品甚至连蛋白质都提不出来，天知道是个什么东西！许多人买了劣质、假的螺旋藻，吃出病来了，怪螺旋藻不好，把很有价值的东西给毁了。
　　所以，选什么样的螺旋藻吃，比吃不吃的问题要大得多。不然，非但不保健、白花钱，弄不好还有生命危险。
　　螺旋藻的抉择，第一是选藻种。泰国香米为什么跟其余的米不一样？种好。螺旋藻也一样，好的藻种营养物质多，差的就不行。第二，选培育环境。螺旋藻的吸附才能无比强。有的厂家用河水、湖水养，现在有几条河是清洁的？那重金属、化学毒素全吸到螺旋藻里去了，人吃了哪还能保健？这样的事中央电视台报道过，国内大报也曝光过，可是现在还有很多人在买，图便宜。这样的人，就可能死于无知。