学做老北京炸酱面

花开在那时1

老北京炸酱面
【老北京炸酱面】
资料：半肥瘦肉末500克 六必居黄酱1袋 清水150毫升 京葱1根 老抽1勺 绿豆芽200克 黄瓜1根 面条适量 大蒜适量 醋适量
作法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后参加150毫升净水用筷子渐渐调匀；京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下立刻捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，而后捞露面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5、最后把绿芽菜跟黄瓜丝夹到面条上、再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末，再倒少许醋拌匀即可
分解图……
贴心倡议：
1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油略微多一些，炒酱的时候要用小火缓缓炒出来的酱才会特殊香
2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟
3、我个人感到醋和大蒜是炸酱面的精化，最好不要少掉这两样，我见良多北京人吃炸酱面都是就着全部大蒜生嚼，受不了的仍是像我一样剁成蒜末吧
4、正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的，只有自家做得才厚味，而且要是本人做的手擀面那就更棒了