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爱的温暖1

    主料：虾仁500克，草鱼肉150克
    调料：少许盐，姜末。
    操作方法：
    先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
    留神事项：虾饺好吃，可是本人家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？很多家庭在做虾仁馅的水饺时，爱好放入其他材料。然而虾仁十分易熟，而其余材料较虾仁难熟，如果等到其他资料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。倡议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，由于虾原来就很鲜了。假如一定要放，能够放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才干去除鱼腥味。另外，饺子皮必定要擀薄些。
豆腐素饺馅
青瓜饺子馅

木耳饺子馅

莲菜大肉馅
    大肉水饺馅
    主料：精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量
    调料：姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽
    操作方法：在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后顺次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌平均即可。
    注意事项：搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。
­　　4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾，
虾仁饺子馅

­　　5、依次增加适量生抽、鸡精、香油、
­倒入碗中。

­　　1、先将葱花和蒜泥拌匀。
­也可以适当加入少许砂糖）
    莲菜大肉馅
    主料：肥肉100克，精肉200克，莲菜500克
    调料：大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油
    操作方式：把肥瘦肉离开处置，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，而后将两者倒入容器中，顺一个方向搅平均。将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌匀称。加入炸好的花椒油，再搅拌平匀就可以用了。  
­（我喜欢醋多的，只加了少许生抽调味，
  
­　　1、大蒜洗净捣成蒜泥；
­我的辣椒粉不辣，多放了些，呵呵）。
如何防饺子粘连

­这个根据个人口味啦，
    酸菜水饺馅
    主料：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量
    调料：酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油
    操作方法：五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。
    酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦！
　　注意事项：酸菜剁前要重复荡涤，因为白菜腌制前未免有石沙，剁碎后可就不好挑出来了。
­小火炸毒草椒捞出不要，
    青瓜水饺馅
    主料：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量（根据自己口味）
    调料：精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）
　　操作方法：将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面，也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种货色放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。
    注意事项：因为黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内持续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很艰苦。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。

虾仁饺子馅
    注意事项：肥瘦肉一定要分开处理，这样调出来的馅口感才好。另外，记得要加葱姜水，否则饺子馅太干。
秘制饺子蘸料――色香味俱全的无敌招牌蘸料
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喜欢吃饺子的人请收藏 好不容易弄出来的!~
　　如何防饺子粘连
    做好的饺子端盘后轻易粘连，怎么能力防止这种情形呢？厨师们说，这其中也有小技能：和面的时候，在每500克面粉中加1个鸡蛋，可使饺子皮更硬朗。煮的时候，在锅内放多少段大葱，也可以在锅里加少量食盐，可以有效地减少饺子的粘连。出锅后在温开水中浸一下，饺子名义的面糊就会溶解，再装盘就不会粘连。
­这个依据个人口味啦，
­　　1、适量陈醋中参加少许糖。
­熟芝麻、温开水即可。
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­将热油泼在辣椒粉上。
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­　　2、调入适量酱油和陈醋。
酸菜水饺馅
­就做这个秘制饺子蘸料简易版：
­　　3、锅中放入适量油，
­蒜、生抽、香油、芝麻
­　　2、将蒜泥和葱碎放入碗中，
­　　做法：
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­加入适量辣椒粉和少许盐（
­　　切实想偷勤，
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­　　材料：陈醋、辣椒粉、大葱、
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­　　2、调入辣椒酱或者油泼辣椒搅拌均匀即可。
    木耳饺子馅
    主料：发开的黑木耳500克，猪肉200克
    调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油
    操作方法：将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入恰当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。
    注意事项：木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数目，二是用热水发的木耳，口感粘软。准确的泡发办法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。
­　　如果你不富余的时光，
     
    豆腐素饺馅
    主料：白菜半棵，豆腐干200克，粉条100克，香菜若干
    调料：老抽，白糖，豆腐乳，香油
    操作方法：将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干。在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不必，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。
    注意事项：这里最主要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干跟粉条味儿都无比淡，放入豆腐乳和香油，滋味就出来了。  

­　　3、最后加入红辣椒油拌匀即可。
松仁玉米饺子馅
­大葱洗净切碎备用。

                                         
木耳饺子馅
­买外面的蘸料不如做这个家常饺子蘸料：
­（加热醋的目标是让醋的口感更柔和）
                                               1。 怎么调饺子馅